飲食營養|降膽固醇助抗癌 海帶芽2大食譜推薦 配搭3種食物營養倍增
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沖繩是日本首個「長壽村」。有營養師就指出沖繩人特別喜愛海帶麵豉湯,可能是當地居民長壽秘訣之一。事實上,海帶中的褐藻糖膠不僅有助於延年益壽,還能降低膽固醇、保護心血管及增強免疫力。然而,甲狀腺亢進患者應避免食用,以免病情惡化。
居民鍾情食海帶 沖繩成日本「長壽村」
台灣營養師高敏敏在社交媒體分享,指日本「長壽村」沖繩的居民特別愛吃海帶;這種海洋食材不僅能降低膽固醇,還能增強免疫力,是名副其實的超級食物。以海帶芽為例,這種又稱為裙帶的食材,口感滑溜,常用於涼拌或煮湯。每100克海帶芽含有39大卡熱量,並富含碳水化合物11.6克、膳食纖維10.1克、鈣346毫克及鎂123毫克,營養豐富。海帶不僅美味,還有以下健康益處:
海帶6大益處
1. 維持甲狀腺健康
海帶富含碘,是合成甲狀腺激素的重要來源,這對於維持細胞運作及調節新陳代謝至關重要。
2. 保護心血管
海帶中的水溶性膳食纖維和褐藻多糖有助於降低膽固醇,維持血管彈性。
3. 促進腸道健康
豐富的膳食纖維有助於排便順暢,維持腸道健康,並提高消化道功能。
4. 保護視力
海帶含有維生素A,能預防眼睛病變,維持夜間視力。
5. 預防骨質疏鬆
海帶富含鈣,有助於增加骨密度及維持牙齒健康,對素食者來說是理想的補鈣食材。
6. 增強免疫力
褐藻糖膠能調節免疫系統,幫助抵抗病毒和細菌。
海帶芽食譜推薦
1.海帶芽麵豉豆腐湯
材料
- 豆腐 200g
- 乾海帶芽 4g
- 水 800cc
- 麵豉 40g
做法
- 豆腐切成適量大小,煲滾水並依序放入豆腐、乾海帶芽。
- 乾海帶芽膨脹變大後,加入味噌攪拌均勻即可熄火。
2.涼拌乾海帶芽
材料
- 乾海帶芽
- 芝麻油
- 鹽巴
- 醬油
- 芝麻粒
做法
- 乾海帶芽泡水至膨脹後瀝乾。
- 淋上芝麻油、鹽巴、醬油均勻攪拌,撒上芝麻粒即可。
食用海帶芽注意事項
海帶雖含有豐富營養,但高敏敏提醒有甲狀腺亢進患者應避免食用海帶,以免加重病情;綜合日本傳媒報道,當地著名腸道專家藤田紘一郎醫生亦建議多食用海帶芽,不僅有助於改善腸道健康,還富含多種營養素,有助於保護心臟、眼睛、防癌及增強免疫力。
海帶配3種食物營養加倍
1.豆腐
豆腐中含有多種皂角甘,會促使碘排出人體,而海帶芽含豐富的碘,兩者搭配非常適合。海帶芽與豆腐一同烹煮,不但味道鮮美,又有營養互補之效。
2.冬瓜
冬瓜有清熱解毒、利水消腫的功效,與海帶芽搭配,可達到清熱利尿、降脂、降血壓的效用。海帶芽與冬瓜一同煮湯,就是一道鮮甜的養身湯品。
3.芝麻
芝麻能改善血液循環,促進新陳代謝,海帶芽中含豐富的碘和鈣,二者搭配,可美容顏、抗衰老。
3類人不宜食海帶
- 罹患甲狀腺亢進者,切勿吃海帶。海帶中的碘含量豐富,會使病情加重。
- 罹患關節炎症患者,切勿吃海帶。海帶有較多的尿酸,被人體吸收後容易在關節中形成尿酸結晶,會加重關節炎的症狀。
- 海帶中有豐富的鐵質,為了不阻礙體內鐵質的吸收,吃海帶後不要立即喝茶或是吃太酸澀的水果。